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di Francesca Principato

Cafissi, l’arte del pane e della pasticceria

Nel cuore di Carmignano, un piccolo comune immerso nella bellezza della campagna toscana, si erge un’istituzione culinaria che ha attraversato i secoli, portando avanti la tradizione e la passione per la panificazione e la pasticceria: il Panificio Cafissi. Fondata nel lontano 1850, questa storica panetteria ha conquistato il cuore dei locali e dei visitatori con...

7 Marzo 2024

Nel cuore di Carmignano, un piccolo comune immerso nella bellezza della campagna toscana, si erge un’istituzione culinaria che ha attraversato i secoli, portando avanti la tradizione e la passione per la panificazione e la pasticceria: il Panificio Cafissi. Fondata nel lontano 1850, questa storica panetteria ha conquistato il cuore dei locali e dei visitatori con la sua dedizione alla produzione di prodotti da forno di alta qualità.

Da generazioni, la famiglia Cafissi si tramanda il segreto delle ricette tradizionali, garantendo che ogni pane, dolce e biscotto porti con sé l’autentico sapore della Toscana. Con una filosofia incentrata sull’uso di materie prime di prima scelta e sul rispetto delle antiche tecniche di panificazione, il Panificio Cafissi si è guadagnato una reputazione invidiabile nella regione e oltre.

Una delle caratteristiche distintive di questo panificio è la sua vasta gamma di prodotti, che spazia dai pani artigianali alle prelibatezze dolciarie. Ogni mattina, i fornai del Panificio Cafissi si dedicano alla preparazione di una varietà di pane fresco, dai classici filoni alle baguette croccanti, soddisfacendo i gusti più esigenti dei clienti. Ma è nella pasticceria che il Panificio Cafissi si distingue davvero, con dolci delizie che deliziano i palati di tutti coloro che le assaggiano.

Tra i prodotti più celebri spiccano i cantucci, quei croccanti biscotti tipici della zona di Carmignano. Realizzati seguendo una ricetta tramandata di generazione in generazione, i cantucci del Panificio Cafissi sono una vera e propria delizia per il palato, con il loro perfetto equilibrio di croccantezza e dolcezza. Sono diventati un simbolo della tradizione culinaria toscana e hanno persino ottenuto il riconoscimento del prestigioso Gambero Rosso come eccellenza italiana nella produzione di cantucci.

Ma l’impegno del Panificio Cafissi verso l’innovazione non si ferma qui. Consapevoli delle esigenze dei clienti moderni, il Panificio Cafissi ha lanciato uno shop online, permettendo a chiunque di gustare i loro prodotti artigianali anche al di fuori della regione. Questo servizio non solo rende i loro prodotti accessibili a un pubblico più ampio, ma offre anche la possibilità di conservare le specialità del Panificio Cafissi per un periodo più lungo, garantendo che il loro sapore autentico possa essere apprezzato ovunque.

In un’epoca in cui le tradizioni culinarie vengono spesso dimenticate a favore della convenienza, il Panificio Cafissi rimane un faro di autenticità e qualità. Con oltre un secolo e mezzo di storia, continua a dimostrare che la passione per il cibo artigianale e la dedizione alla qualità possono resistere al passare del tempo, portando gioia e soddisfazione a chiunque abbia la fortuna di assaggiare i loro prodotti.

Questo articolo fa parte delle categorie:Business StoryW&S Magazine